Pochierte Birne mit Heidelbeerweinsauce

Für 4 Personen 

Birne:
2 Birnen, reif aber fest 
200 ml Weißwein 
400 ml Wasser 
2 EL Zitronensaft 
2 Str. unbehandelte Zitronenschale
1 Vanilleschote
Zucker oder wahlweise flüssiger Süßstoff

Sauce:
1/2 1 Heidelbeerwein 
je 2 Str. unbehandelte Zitronen- und Orangenschale 
1 Zimtstange 
1 Nelke 
3 TL Speisestärke 
Zucker oder wahlweise flüssiger Süßstoff
Frische Heidelbeeren zum Garnieren


Die Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit Hilfe eines 
Kugelausstechers entfernen. Weißwein und Wasser in einen kleinen Topf füllen, 
Zitronensaft Zitronenschale und Vanille hinzufügen und mit Zucker bzw. 
flüssigem Süßstoff abschmecken. Birnenhälften einlegen und darin je nach 
Reifegrad 5 bis 10 min. weich köcheln lassen. Vom Herd nehmen und in der 
Flüssigkeit auskühlen lassen.

Inzwischen den Heidelbeerwein mit Zitronenschale, Orangenschale, Zimt und Nelke 
in einen Topf geben und aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser 
glatt rühren und in die Flüssigkeit rühren. 2 min. weich köcheln, auskühlen 
lassen und durch ein Sieb gießen. Mit Zucker bzw. Süßstoff abschmecken. 

Birnenhälften vom Stiel her in Scheiben in Scheiben schneiden, auf einen Teller 
legen, fächerförmig ausbreiten und mit der Soße verzieren. Zuletzt mit den 
frischen Heidelbeeren verzieren.