Putenröllchen mit Kartoffelbrei 

Für 4 Personen

Putenröllchen:
4 Putenschnitzel (je ca 180 g )
50 ml Sojasoße
150 ml Apfelsaft
1 Bund Suppengrün ( 500 g)
2 EL Öl
Pfeffer
1 EL scharfer Senf
3-4 EL Schmand 
8 Zahnstocher

Kartoffelbrei:
800 g Kartoffeln
l Milch 
20 g Butter 
Salz 
Muskatnuss


Putenröllchen

Putenschnitzel über Nacht in Sojasoße und Apfelsaft einlegen. Suppengrüngemüse 
putzen, in kleine Stücke schneiden, in einem Eßlöffel Öl kurz andünsten und grob 
pürieren. Die Suppengrünkräuter zur Seite legen.

Putenschnitzel aus der Marinade nehmen ( Marinade beiseite stellen), abtrocknen
und flach klopfen, mit Pfeffer und Salz würzen. Eine Seite mit scharfem Senf
bestreichen und mit 3 Eßlöffel Suppengrünpüree belegen. Die Schnitzel vorsichtig
einrollen, mit je 2 Zahnstochern zustecken und in 1 Eßlöffel Öl kräftig anbraten. 
Mit der Marinade ablöschen. Restliches Suppengrünpüree zugeben und bei kleiner 
Hitze im geschlossenen Topf 20 Minuten schmoren, dabei einmal wenden und eventuell
etwas heißes Wasser zugeben. Putenröllchen aus dem Fond nehmen und
warmstellen.

Den Bratenfond pürieren und durch ein Sieb streichen, Schmand zugeben und
abschmecken.

Putenröllchen in dünne Scheiben aufschneiden und auf der Soße anrichten.


Kartoffelbrei

Kartoffeln waschen, schälen und in wenig Salzwasser gar kochen (etwa 20 Min.). 
Kartoffeln abgießen und stampfen, Milch und Butter erhitzen zum Brei geben und 
schaumig rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken, die beiseite gelegte 
Suppengrünpetersilie grob hacken und über den Kartoffelbrei streuen.