Ananascarpacchio mit Kokosstreusel



Für 4 Personen:



Kokosstreusel:

50 g Kokosflockern

20 g Puderzucker

2 EL Wasser



Ananasscheiben:

200 ml Qrangenaaft

2 Streifen unbehandelte Orangenschale, fein geschnitten

Zucker oder Süßstoff

9 Scheiben Ananas und

1 TL gehackte Pistazien





Kokosflocken mit Puderzucker und Wasser vermischen und auf einem mit Backpapier

belegten Backblech zu einer flachen Platte ausrollen und mit einem Blatt

Backpapier bedecken.



Das Blech in den Backofen schieben, nachdem das Fleisch herausgenommen wurde.

Bei 140 Grad Celsius im Ofen etwa 40 Minuten hellbraun backen. Danach aus dem

Ofen nehmen und auskühlen lassen, sodann in kleine Stücke brechen.



Inzwischen Orangensaft mit der Orangenschale in eine große Pfanne geben und

mit etwas Flüssigsüßstoff/Zucker süßen. Die Ananasscheiben in die Pfanne

legen und darin langsam erwärmen. Diese dann auf vorgewärmte flache Teller

legen, mit dem Orangensaft beträufeln und mit den Kokosstreuseln und Pistazien

bestreuen.