Pastinaken Gnocchi

Für 4 Personen

500 g Pastinaken
etwas Salz
150-200 g Mehl
1 Ei
1 Msp Muskat
frischer Salbei (6-8 Blätter oder mehr nach Geschmack)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesan, frisch gehobelt


Die Pastinaken schälen, in kleinere Stücke schneiden und in Salzwasser garen.
Abgießen, gut abtropfen und nochmals im heißen Topf ausdampfen lassen. Durch die
Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Ei vermengen und mit Salz und Muskat
abschmecken. Je weniger Mehl im Teig ist, desto lockerer werden die Gnocchi.
Allerdings zerfallen sie dann leichter (am besten ein Probe-Gnoccho formen und
vorab garen).

Aus der Masse Gnocchi formen, diese in siedendem Salzwasser garen, bis die Gnocchi
nach oben steigen.

In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen, Salbeiblätter dazugeben und die Gnocchi 
darin wenden, sofort servieren.