Mantecato di melone
Meloneneis (Sizilien)

Für 4 Personen

l Honigmelone (etwa 600 g)
l Zitrone (4 - 6 El Saft)
6 EL Zucker
Zubereitungszeit: 20 Min. (3-4 Std. Gefrieren)


6 EL Zucker mit 6 - 8 EL Wasser langsam unter rühren erhitzen, bis sich der
Zucker aufgelöst hat. Einige Minuten bei milder Hitze köcheln, danach abkühlen
lassen.

Melone schälen und entkernen, das Fruchtfleisch zerkleinern und im Mixer pürieren,
4-5 EL Zitronensaft unterrühren.

Abgekühlten Zuckersirup untermischen und das Püree in eine gefrierfeste Schale
füllen.

Im Tiefkühlfach halbfest werden lassen (etwa l Std.). Herausnehmen und kräftig
durchrühren, danach wieder ins Gefrierfach stellen, erstarren lassen.

Etwa 1/2 Stunde (nach 2 1/2 Stunden) vor dem Servieren herausnehmen und etwas
antauen lassen. Nochmals kräftig verrühren, in Portionsschälchen oder Gläser
füllen.