Apfelhähnchen

Für 4 Portionen

4 Hähnchenbrüste
4 Schalotten 
2 Knoblauchzehen
3 Äpfel (Golden Delicious)
400 g Champignons
1 EL Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1/8 l ml Geflügelfond
6 cl Calvados
¼ l Apfelwein oder Cidre
150 g Creme fraiche
1 Zweig Estragon
Bandnudeln

Schalotten und Knoblauch schälen und längs vierteln. Hähnchen in einem Bräter in heissem 
Öl goldbraun anbraten. 

Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und kurz bräunen. 
Hähnchen mit erwärmtem Calvados flambieren. Mit Apfelwein und Geflügelfond ablöschen, 
aufkochen. Hähnchenbrust zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitschmoren. Danach 
Hähnchenbrust entfernen und die Sauce einkochen.

Währenddessen die Bandnudeln kochen.

Pilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Äpfel schälen, vierteln und in dünne Spalten 
schneiden. Pilze in heissem Fett anbraten. Die Apfelspalten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pilze und Äpfel in den Fond geben. Creme fraiche unterrühren. Weitere 5 Minuten einkochen lassen. 
Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust wieder zufügen und kurz erwärmen. 

Estragon zupfen. Hähnchen mit den Bandnudeln anrichten und mit dem Estragon bestreuen.