Orangenblüten-Panna-Cotta mit Himbeersauce

Für 4 Personen:

200 ml Milch
400 g Sahne
1 Vanilleschote
1 Streifen Orangenschale, unbehandelt
50 g Zucker
4 Blatt Gelatine
2 TL orangenblütenwasser
150 g Himbeeren
Einige Tropfen  Zitronensaft
Puderzucker
Minzblättchen


Milch mit 200 g Sahne zusammen mit aufgeschnittener Vanilleschote, Orangenschale
und Zucker aufkochen, kurz köcheln lassen und durch ein Sieb gießen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Sahnemilch
auflösen. Mit dem Orangenblütenwasser abschmecken und abkühlen lassen, bis die
Masse zu gelieren beginnt.

Sahne halb steif schlagen und unter die Sahnemilch heben.

Masse in Portionsförmchen füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest
werden lassen.

Für die Himbeersauce 50 g Himbeeren mit Zucker in einen hohen Rührbecher geben,
mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Zitronensaft und
Puderzucker abschmecken.

Panna-Cotta-Förmchen kurz (8-10 sec.) in heißes Wasser tauchen und die
Panna-Cotta auf Dessertteller stürzen.

Final die Himbeersauce anträufeln. Die Himbeeren vorsichtig in Puderzucker
wälzen und die Orangenblüten-Panna-Cotta damit garnieren. 1-2 Minzblättchen
anlegen.