Feldsalat mit gemischten Pilzen

Für 4 Personen

200 g Feldsalat
1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe
6 EL Olivenöl
3  EL Zitronensaft
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Je 100 g Champignons, Shiitake- und Austernpilze
2 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
Parmesankäse am Stück


Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel
geben. Die Schalotte und den Knobi schälen und in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft vermischen, den Honig unterrühren
und mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Pilze putzen, trocken abreiben und je nach Größe vierteln oder halbieren.
Die Butter und das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin
anbraten. Die  Schalotten- und Knobiwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit
Meersalz und  Pfeffer würzen. Zuletzt die Petersilie untermischen und die
Pfanne vom Herd nehmen.

Den Feldsalat in der Schüssel mit dem Dressing mischen. Den Salat auf Tellern
verteilen, die Pilze darüber geben und vom Parmesan mit dem Sparschäler feine
Späne darüber hobeln.