Schoko-Orangen-Töpfchen

Für 4 Personen

200 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
1 Orange, Schale fein abgerieben, Filets ausgelöst
300 g Schlagsahne
150 g Brauner Zucker + zum Karamellisieren
Orangensaft
3 EL Cointreau
3 große Eiweiß
Dünne Orangenzesten
Waffeln


Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die abgeriebene Orangenschale
einrühren. Die Schlagsahne mit 100 g Zucker und dem Cointreau in einer
Schüssel steif schlagen.

Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen, dann nach und nach den
restlichen Zucker einrühren. Zunächst die geschmolzene Schokolade, dann
vorsichtig den Eischnee unter die Sahne heben. Die Mischung auf Förmchen
verteilen. Abgedeckt 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Braunen Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen. Die
Orangenfilets in den Sud geben und etwas mitköcheln lassen.

Auf Tellern die Förmchen anrichten, die Orangenfilets mit dem Sud auch auf dem
Tellern anrichten. Die Förmchen mit Orangenzesten garnieren und die Waffeln
dekorativ reinstecken.