Funghi alla toscana (Gebratene Knoblauchpilze, Toskana)

Für 4 Personen

500 gr frische, gemischte Pilze (Egerlinge, Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge) 
1 Zweig frische Minze 
1/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
Saft einer Zitrone
3-4 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
5 EL Olivenöl
1 TL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Pilze putzen (trocken mit einem Bürstchen) in feine Scheiben schneiden, 
mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 3-4 Knoblauchzehen in feine Scheibchen 
schneiden.

In einer Pfanne 5 EL Olivenöl erhitzen. Pilze portionsweise hineingeben, 
kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. 
Backofen auf 200 Grad vorheizen.

1 TL Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Knoblauch und fein Petersilie 
einrühren, sanft andünsten. Restlichen Zitronensaft angießen, 2 TL Tomatenmark 
einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Pilze nochmals in die Pfanne geben, 
gründlich untermischen, abschmecken.

Pilze in eine dekorative feuerfeste Tonform umfüllen, im vorgeheizten Backofen 
10 Minuten garen. Mit Minzeblättchen bestreuen und brodelnd im Tongefäß auf
den Tisch bringen.