EspreSSOSouffle

Für 4 Portionen

Weiche Butter für die Förmchen
Zucker für die Förmchen
1-2 Espressi
1  EL Kaffelikör
125 g abgetropfter Speisequark
2 Eier
30 g Zucker
l EL Speisestärke
l Prise Salz


Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Förmchen mit Butter ausstreichen, mit
Zucker ausstreuen und kalt stellen.

Die Espressi und den Likör in den Quark rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe
mit l EL Zucker cremig aufschlagen. Erst die Stärke, dann den Quark unterrühren.
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und den übrigen Zucker einrieseln lassen.
Den Eischnee unter die Eigelbcreme heben, die Masse auf die Förmchen verteilen
und glatt streichen.

Die Förmchen mit Abstand voneinander in eine Auflaufform stellen und bis knapp
unter den Förmchenrand mit heißem Wasser füllen. Im Ofen auf der untersten
Schiene 35 Minuten garen.