Feuertopf

Für ca. 10 personen

3 l Hühnerbrühe
500 g Lammfleisch (Rücken)
500 g Schweinefilet
500 g Rinderfilet
250 g Fischfilet
250 g Hühnerbrust
250 g rohe garnelen
200 g geräucherter Schinken
20 g Ingwerwurzel, fein gehackt
250 g eingelegten Tofu
250 g Glasnudeln
1 kg Chinakohl
500 g Lauch
500 g Spinat
150 g Bambussprossen
50 g eingelegter Knoblauch
50 g getrocknete Pilze

Verschiedene Sorten von Dips

Alle Zutaten in Schälchen aufteilen!


Alle Fleischarten in Folie wicklen und ca. 1/2 Std. im Gefrierfach anfrieren.
Dann in etwa 5 cm lange hauchdünne Scheiben schneiden, quer zur faser.
Die Garnelen von Kopf, Schale, Füßen und dem dunklen Darm befreien.

Den Tofu in Würfel schneiden.

Die Bambussprossen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.

Die Pilze in einer Schüssel mit warmen Wasser ca. 10 Min. einweichen.

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser bedecken
und ebenfalls 10 Min. einweichen lassen.

Den Chinakohl und den Spinat waschen, putzen und mit Küchenpapier trockentupfen,
dann in etwa 8 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden.

Die Glasnudeln aus dem Wasser nehmen und einmal durchschneiden.
In einem großen Topf die Hühnerbrühe aufkochen, sodann den Lauch, Bambussprossen,
Pilze Ingwer der Brühe zugeben. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brühe dann in den Feuertopf oder Fonduetopf füllen.