Mandel-Joghurt-Sauce zu gebackenem Obstsalat

Für 4 Personen

Sauce:

150 gr Sahnejoghurt (10% Fett)
3 EL Mandelmus
3 EL Akazienhonig
2 Msp. Safran
100 g Sahne

Obstsalat:
80 g Datteln
2 Äpfel
2 reife Birnen
1 Vanilleschote
30 g Butter (unbedingt abwiegen!!!)
1-2 EL brauner Zucker
120 ml Gewürzttrampler
8 Bögen Pergamentpapier (ersatzweise 4 Bögen Backpapier)


Backofen auf 200°Celsius vorheizen.


Obstsalat

Die Dattel entkernen und vierteln. Apfel und Birnen waschen und  halbieren, die
Kernhäuser entfernen und in Spalten schneiden. Das Mark aus der Vanilleschote
kratzen.

Die Butter zerlassen, den Zucker darin schmelzen, das Vanillemark sowie die Äpfel
und Birnen zugeben und mit der Buttermischung überziehen. Die Datteln untermischen.

8 Bögen Pergamentpapier mit Butter bestreichen. Je 2 Bögen so aufeinander legen,
dass eine gebutterte Seite oben liegt. In die Mitte jeweils ein Viertel der
Obstmischung setzen, mit 3 EL Wein beträufeln. Das Papier zum Päckchen falten
und mit dem Tacker oder Küchengarn verschließen.

Auf dem Rost 10 bis 15 Min. backen.


Sauce

Inzwischen Joghurt, Mandelmus und Honig verrühren.

Safran in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen. Im Mörser fein zerstoßen und unter
den Mandeljoghurt rühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Die Obstpäckchen auf Tellern anrichten und
erst bei Tisch öffnen. Die Sauce separat dazu reichen.