Kartoffelknödel

Für 4 Personen

1,25 kg Kartoffeln
2 Eier
3 EL Grieß
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl


Die Kartoffeln 2 Tage vorher kochen und kühlen.

Die zwei Tage alten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen oder
mit der Kartoffelpresse durchdrücken.

Eier, Grieß, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben,
kurz vermengen, nach und nach mit Mehl überstäuben, kneten bis
der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Danach eine Kugel formen und halbieren. Aus den zwei Hälften
Rollen mit ca. 5 cm Durchmesser formen und ca. 4 cm starke Stücke
schneiden. Aus jedem Stückchen einen Knödel formen und in
kochendes Salzwasser geben.

Ca. 20 min ziehen lassen; das Wasser darf nicht mehr kochen!