Rote - Beete - Variationen

Zutaten für das Rote - Beete - Carpaccio:
2 mittelgroße Knollen Rote Bete
1 TL Kümmel
1 TL Salz
0,11 Rapsöl
etwas Balsamico
Schwarzer Pfeffer
Fleur de Sel


Rote - Bete - Knollen mit etwas Kümmel und Salz etwa 40 Minuten kochen.
Wenn die Knollen ausgekühlt sind, vorsichtig häuten und in feine Scheiben
schneiden. Die Scheiben im Kreis auf einem Teller verteilen. Dann etwas Meersalz
und Pfeffer aus dem Mörser bestreuen und mit Rapsöl und Balsamico beträufeln.

Zutaten für qeraspelte Rote Bete mit Frischkäse:

1/2 kg Rote Bete
1 Zwiebel
1/41 Wasser
Salz und Zucker
0,11 Zitronen oder Johannisbeersaft
100g Ziegenfrischkäse
als Deko etwas Ziegenkäse
0,11 süße Sahne
Korianderblatter


Rohe Knollen schälen und in dünne Stifte hobeln. Zwiebeln schälen, in kleine
Würfel schneiden und in Butter kurz anbraten. Wasser zum kochen bringen, mit
etwas Johannisbeersaft, Salz und Zucker würzen und die Rote Bete Stifte mit den
Zwiebeln 20 Minuten kochen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, Rote Bete
auskühlen lassen und mit Ziegenfrischkäse vermengen. Zum Schluss etwas Sahne
dazugeben und mit Salz, Zucker, Johannisbeersaft oder Zitronensaft pikant
abschmecken.