Strawberry Orchata mit Pine nut cookies

Für 4 Personen

Cookies:
15O g Mandeln
l Packung Pinienkerne
110g Zucker
75g Rohrzucker
100g Butter
l Ei
2 EL Zuckerrohrsirup
150g Mehl
1 TL Natron
35 g Haferflocken
Vanillemark

Reisdrink:
150 g Langkornreis
1 l Vollmich
5 EL Rohrzucker
400g TK Erdbeeren


Cookies:

Backofen auf 180 heizen.

Mandeln, Pinienkerne ca. 5 Minuten rösten (kann man auch in der Pfanne machen).
2 Handvoll auf die Seite legen und den Rest malen. Den Zucker, die Butter, das
Ei, den Sirup, das Vanillemark, das Mehl, und das Natron mit und die gemahlenen
Nüsse zu glatten Teig kneten. Haferflocken und die restlichen Nüsse (grob hacken)
untermischen.

Backblech mit Backpapier auslegen und esslöffelweise Teig auflegen. 10 Minuten
backen.


Orchata:

Reis garen, abseien und kalt stellen. Mit Erdbeeren, Zucker und Milch im Mixer
pürieren. Wer es süß mag kann gerne noch etwas Zucker nachlegen. Die Reismilch
durch ein Sieb anseien und mit Eiswürfeln in Gläsern servieren.