Zaziki 

Für 4 Personen

1 kg griechischer Joghurt
1 Gurke
3-4 Zehen Knoblauch
4-5 Oliven
Essig und Öl


Den Knoblauch putzen und pressen. Die Gurke schälen und fein raspeln (nach Belieben
ein Stück Gurke zum Garnieren übrig lassen). Den Joghurt, den Knoblauch und die Gurke
in eine Schüssel geben und mit 1-2 Löffeln Öl und einem Teelöffel Essig verrühren bis 
eine cremige Masse entsteht.

Zaziki auf einem flachen Teller servieren und mit 2-3 Gurkenscheiben und Oliven garnieren.



Pita 

Für 1 Blech ca. 5 Personen

600 g Schafskäse (Feta) 
6 Eier
100 ml Olivenöl 
500 g Blätterteig 
Pfeffer


Den Schafskäse/Feta in eine Schüssel krümen, die Eier einschlagen und verrühren, etwas 
Pfeffer zugeben. Ein Stück Blätterteig auslegen ca. 1/5 der Masse darauf verteilen 
(den Rand ca. 3-4 cm aussparen!) und dann zusammenrollen. Auf ein gefettetes Backblech 
legen. Mit dem restlichen Blätterteig ebenso verfahren bis alle auf dem Backblech liegen. 
Die Rollen von oben mit dem Pinsel einölen und In den Ofen (nicht vorheizen) bei 180° Celsius
50 Minuten lang backen.



Tarama

Für 6 Personen

3oo g Weißbrot ohne Rand (ca. 2 Tage alt)
200 g Tarama (Fischrogen z.B. vom Karpfen)
1 mittelgroße Zwiebel
150 ml Olivenöl
50 ml Zitronensaft
4-5 Oliven zum Garnieren


Tarama in eine Schüssel geben, Zitronensaft dazugeben und mit einem Mixer verrühren bis sich 
die Eier aufgelöst haben und eine rosa Masse entsteht. Brot zerkrümeln und nach und nach mit 
dem Olivenöl im Wechsel dazugeben. Zwiebeln putzen, schälen und sehr fein raspeln. Zur Masse 
geben und mit dem Mixer verrühren, nach Belieben pfeffern.

Auf einem flachen Teller servieren und mit Oliven garnieren.