Crostata di limone (Zitronentarte)

Für 4 Personen

Teig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 – 2 Eigelbe
Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Belag:
4 Eier
1 Eigelb
200 g Zucker
Abgeriebene Schale von 1 1/2 unbehandelten Zitronen
Saft von 2 1/2 Zitronen
125 g Sahne

Außerdem:
2 – 3 EL Puderzucker zu Besieben


Aus Mehl, Butterflöckchen, Zucker, Salz und Eigelb einen festen Teig kneten,
eventuell tröpfchenweise noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in
Klarsichtfolie wickeln und für 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 180 ° (Umluft 160 °) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten
Fläche rund ausrollen, die Tarteform damit auslegen und einen 2 cm hohen Rand
hochziehen. Mehrmals den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim
Backen nicht wellt. Die Tarte im heißen Ofen (Mitte) 10 Min. vorbacken.

Inzwischen für den Belag Eier und Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen
schaumigen Creme aufschlagen. Zitronenschale und –saft unterrühren. Die Sahne
steif schlagen und unterziehen.

Die Zitronencreme auf den Tarteboden geben und die Tarte in etwa 45 Minuten bei
160 ° (Mitte, Umluft 150 °) fertig backen. In der Form abkühlen lassen.

Die Zitronentarte mit dem Puderzucker bestäuben und entweder unter dem
Backofengrill für 1 Minut stellen oder mit Brenner den Zucker karamellisieren,
bis die Oberfläche knusprig goldbraun ist.

Sofort servieren, dazu Zitronenlikör.