Johannisbeeren mit Whisky-Creme und Schokoeis

Für 4 Personen

600 g rote Johannisbeeren
2  Eier
3  Eigelb
100 g Rohrzucker
5 cl Whisky Schokoeis

Baiser:
3 Eiweiß
150 g Zucker

Johannisbeeren von den Stielen zupfen und gründlich waschen. Eier, Eigelbe,
Rohrzucker und Whisky in einem Topf schaumig schlagen bis der Zucker aufgelöst
ist. Dann im heißen Wasserbad so lange weiter schlagen, bis eine dickliche
Masse entstanden ist. Die Temperatur sollte dabei 70-80 Grad betragen.

Zum Anrichten die Johannisbeeren auf Glasteller mit hohem Rand verteilen. Die
Eikrem sofort nach dem Schlagen darüber verteilen. Zum Schluß eine Kugel
Schokoeis in die Mitte geben und die Baisers am Rand verteilen.


Baiser:

Eiweiß steif schlagen und Zucker eßlöffelweise unterheben.

Bei 110-130°C 70min trocknen lassen.