Cassisbirne auf Crème fraîche

Für 4 Personen

250 ml Creme de Cassis (Johannisbeerlikör)
50 g + 8 EL Zucker
5 EL Zitronensaft
4 Birnen
40 g Walnusskerne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Schlagsahne
150 g Crème fraîche
2 Päckchen Sahnefestiger
Backpapier


Cassis, 250 ml Wasser, 50 g Zucker und 4 Esslöffel Zitronensaft aufkochen.

Birnen schälen, dazugeben und ca. 45 Minuten im geschlossenen Topf köcheln.
Sollten die Birnen nicht bedeckt sein zwischendurch wenden.

Walnüsse hacken. 3 Esslöffel Zucker karamellisieren, Nüsse darin kurz rösten.
Krokant sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Tablett geben
und dünn ausstreichen.

Für die Creme Vanillinzucker, Sahne, Crème fraîche, 5 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Zitronensaft und Sahnefestiger mit den Schneebesen des
Handrührgerätes aufschlagen. Fertige Birnen aus dem Sud nehmen. Sud sirupartig
einkochen.

Creme, Birnen, Krokant und Sirup auf Tellern anrichten.