Holunderblüten, im Weinteig gebacken

Für 4 Personen

Teig:
200 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale
250 ml Weisswein
2 Eiweiß
4 EL Zucker

4 große Hollunderblütendolden
250 g Bratbutter zum Frittieren

Garnitur:
Puderzucker zum Bestäuben
Erdbeersauce
250 g Erdbeeren
Zucker


Mehl und Salz mischen. Zitronenschale und Weißwein zugeben und zu einer glatte
Masse verrühren. Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und unterheben.


Blüten:

Butter erhitzen, Blüten in den Teig tauchen und in die Butter geben. Den Stiel
wegschneiden und die Blüten auf beiden Seiten goldgelb backen. Kurz vor dem
Anrichten mit Puderzucker bestäuben.

Für die Erdbeersauce ca. 250 g Erdbeeren in Stücke schneiden, mit dem Stabmixer
pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Zucker abschmecken.