Feldsalat mit Orangenfilet und Speck

Für 4 Personen

1  Schalotte
2  EL Rotweinessig
Salz, Zucker
1/2 TL Dijon-Senf
6 EL Öl
Pfeffer
Speck
Orangen
2 St. Feldsalat


Feldsalat waschen und trocknen lassen. Orangen schälen und filetieren.

Speck in der Pfanne cross anbraten.

Für die Vinaigrette die Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den
Essig mit Salz und Zucker und dem Senf mit einem kleinen Schneebesen verrühren,
Öl dazugeben  und unterrühren. Schalottenwürfel hinzufügen und mit Pfeffer
würzen.

Feldsalat mit Vinaigrette, Orangenfilets und Speck anrichten.