Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Für 4 Personen

1/2 Hokkaidokürbis
ca. 20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
1 Schuss trockener Riesling
1OO g geschlagene Sahne
1—2 TL Kürbiskernöl


Den Kürbis mit einem Löffel entkernen, das Fruchtfleisch schälen und in
kleine Stücke schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und in feine
Würfel schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen, den Kürbis, den Ingwer und den Knoblauch
darin andünsten. Etwa 1/4 l Wasser dazugießen und alles 15 Minuten weich
köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, 1/2 l Wasser dazugießen und unter Rühren
nochmals erhitzen. Sollte die Suppe zu dick sein, noch etwas Wasser hinzufügen.

Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Den Wein
dazugeben und die Suppe nochmals mit Zucker abschmecken. Die Suppe in tiefen
Tellern oder Suppentassen anrichten.

Die Sahne mit dem Kürbiskernöl verrühren und jeweils etwas geschlagene Sahne
auf der Suppe verteilen. Oder das Öl getrennt darüberträufeln. Die Kürbissuppe
nach Belieben mit gerosteten Kürbiskernen, Chilifäden und Borretschblüten
garnieren.