Kaiserschmarrn

Für 4 Personen
30 g Rosinen
2 EL Rum
4 Eier, davon das Eigelb
30 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
375 ml Milch
125 g Mehl
4 Eier, davon das Eiweiß
40 g Butter
Puderzucker
Salz


Rosinen 30 Minuten mit Rum in einer Schüssel einweichen.

Eigelb, Zucker, Salz und Vanillinzucker in einer Schüssel mit dem
Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hellgelb und cremig wird.
Milch und nach und nach Mehl unterrühren, dann die Rosinen zugeben.

Eiweiß sehr steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben.

In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig einfüllen und bei kleiner Hitze
braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und immer wieder wenden,
bis alles leicht angebraten ist. Dabei gleich zerreißen.

Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.