Weizen-Bieramisu

Zutaten für 6 Personen

3 Blätter weiße Gelatine
4 Eier (Kl. M)
120 g Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
1 Hefeweizenbier (0,33 l)
500 g Mascarpone
Salz
200 ml Schlagsahne
18 Löffelbiskuits


Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen.
Eigelb mit 80 g Zucker, Vanillemark und 150 ml Weizenbier über dem kochenden
Wasserbad cremig-dicklich aufschlagen.

Die Masse vom Wasserbad nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Mascarpone zugeben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Masse kalt
stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.

Eiweiß mit 1 Prise Salz anschlagen, den restlichen Zucker langsam einrieseln
lassen und das Eiweiß steif schlagen. Sahne ebenfalls steif schlagen.
Abwechselnd Eischnee und Sahne mit einem Teigschaber vorsichtig unter die
Mascarponemasse heben.

Löffelbiskuits mit dem restlichen Weizenbier tränken und jeweils
3 Löffelbiskuits in ein Glas (à 300 ml) stellen.

Mascarponecreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und vorsichtig
in die Gläser spritzen. Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen.