Ziegenkäse mit Honig-Walnuss-Kruste

Für 4 Personen

1 rote Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico
1 TL Dijon Senf
Salz, Pfeffer, Zucker
ca. 60 g Rucola
60 g Pinienkerne
50 g Walnusskerne
1 Scheibe Toastbrot
50 g weiche Butter
2 EL Honig
6-8 reife Pflaumen
4 Ziegenkäsetaler je ca. 80 g


Zwiebel abziehen, fein würfeln, in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Topf von Herd 
ziehen und das ganze mit Essig ablöschen. Restliches Öl und Senf unterquirlen. 
Dressing mit Salz, Pfeffer Zucker abschmecken	und abkühlen lassen. Rucola 
putzen, waschen und trocken schütteln. Pinienkerne in Pfanne ohne Fett goldgelb
rösten.

Für die Kruste Walnüsse zusammen mit dem gewürfeltem Toastbrot fein mahlen.
Butter mit Honig cremig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemahlene
Walnüsse untermengen.

Pflaumen waschen, halbieren, jeweils Stein entfernen. Pflaumenhälften in dünne
Scheiben schneiden und diese kreisrund auf 4 Tellern anordnen. Rucola mit etwas
Dressing mischen, zusammen mit den Pinienkernen auf den Pflaumen verteilen. Das
restliche Dressing über die Pflaumen verteilen.

Backofengrill vorheizen. Käsetaler jeweils ca. 1cm dick mit Walnusskrustenmasse 
bestreichen und unter dem heißen Grill in etwa 2 Minuten goldbraun gratinieren. 
Gratinierte Käsestücke auf dem Pflaumen-Rucola-Bett anrichten.