Klare Kartoffel-Lauch Suppe

5 Personen

650 g Lauch 
1 Schalotte 
60 g Butter 
1 1/4 Liter Hühnerbrühe 
450 g festkochende Kartoffeln 
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle


Vom Lauch das Grüne entfernen. Die hellen Teile putzen und waschen.
Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Schalotte schälen und in feine Würfel 
schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und den Lauch mit den Schalotten 
darin etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze hell andünsten.
Die Brühe hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen waschen und in kleine Stücke schneiden.
Zur Brühe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minute weich köcheln.