Ananas- Götterspeise mit Chili und Koriander

1/2 Ananas
1 kleine rote Chilischote
500 ml Ananassaft
Mark von 1 Vanilleschote
4 Zweige Koriander
1 Msp. Safranfäden
150g Zucker
6 Blatt Gelatine

Außerdem:
Chilifäden und Korianderzweige zum
Garnieren


Die Ananashälfte längs halbieren und schälen. Das Fruchtfleisch vom harten
Strunk befreien und in Stücke schneiden. Die Chilischote waschen.

In einem Topf den Ananassaft mit den Ananasstücken, der Chili, dem Vanillemark,
dem Koriander, dem Safran und dem Zucker kurz aufkochen lassen.

Anschließend die Ananasstücke bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 20 Minuten
weich garen. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Die
Chilischote und 4 Korianderzweige aus dem Ananasfond entfernen. Von der
Flüssigkeit 2-3 EL abnehmen und in eine kleine Schüssel geben.

Die Gelatine leicht ausdrücken und in dem abgenommenen Ananasfond auflösen. Die
Gelatinemischung zu dem übrigen Fond mit den Ananasstücken gießen und
unterrühren.

Die Ananas-Mischung auf vier mittelhohe Trinkgläser verteilen. Die Gläser mit
Folie schließen. Die Götterspeise in etwa 3 Stunden im Kühlschrank gelieren
lassen.

Vor dem Servieren mit übrigen Korianderzweigen und Chilifäden garnieren.

Tipp:
Sie können die Gelees auch in Förmchen erstarren lassen, dann auf Teller stürzen
und mit flüssiger Sahne oder Vanillesauce anrichten.