PENANG - Curry mit Rindfleisch

Für 4 Personen

4 dl Kokosmilch (Suzi Wan) 
2 EL Penang - Currypaste
2 EL Erdnussbutter (cruchny)
2 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
1 TL Palm- oder Rohrzucker
200 g Erbsen-Auberginen 
500 g geschnetzeltes Rindfleisch
2 Kaffirlimetten-Blätter


Kokosmilch aufkochen, Hitze reduzieren.

Penang - Currypaste, Erdnussbutter, Fischsauce, Limettensaft und
Rohrzucker zugeben und gut verrühren.

Die Erbsen-Auberginen zugeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten
köcheln.

Das Rindfleisch beigeben, ca. 5 Minuten weiterköcheln.

Die Kaffirlimetten-Blätter in sehr feine Streifen schneiden und darüberstreuen.

Tipp:
Statt Penang - Currypaste 1 Esslöffel rote Currypaste verwenden