Rote Linsensuppe mit Garnelen

Für 4 Portionen

Suppe:
250 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
2 Knoblauchzehen
1,2 l Rinderfond
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Msp. Gemahlener Kreuzkümmel
gehackte Petersilie zum Bestreuen

Zwiebel-Tomaten-Mischung:
80g Zwiebeln
200g Tomaten
40g Butter
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Garnelen:
40g Butter
8 mittelgroße geschälte rohe Garnelen
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer


Die roten Linsen in ein Sieb schütten, unter fließendem kaltem Wasser abbrausen
und gut abtropfen lassen.

Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt sowie den Gewürznelken spicken. Die
Knoblauchzehen schälen und ganz belassen.

Den Rinderfond in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die abgetropften Linsen,
die gespickten Zwiebeln und die Knoblauchzehen hinzufügen. Alles mit Salz,
Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt alles bei schwacher Hitze 20 Minuten
köcheln lassen. Vorsicht, die Linsen kochen leicht über.

In der Zwischenzeit für die Zwiebel-Tomaten-Mischung die Zwiebeln schälen
und fein hacken. Die Tomaten blanchieren, häuten und vierteln. Die Viertel von
Stielansätzen und Samen befreien und würfeln.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Tomaten 5 Minuten mitdünsten, salzen und pfeffern.

Die gespickte Zwiebel aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer
pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Garnelen die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Krustentieren auf
jeder Seite 2 Minuten braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Linsensuppe in vorgewärmte Teller schöpfen. Die Zwiebel-Tomaten-Mischung
darauf verteilen, die Garnelen hineinlegen und die Suppe mit Petersilie
bestreuen und sofort servieren.

TIPP:
Für die vegetarische Variante, die Linsensuppe mit Gemüsefond
zubereiten und statt mit Garnelen mit knusprig gebratenen Croûtons servieren.