Geschmortes Rinderherz mit breiten Nudeln

Für 4 Personen

800 g Rinderherz
Öl zum Anbraten
2 Zwiebeln
2-3 Möhren
1-2 TL Tomatenmark
1/4 l Rotwein
1/4 l Fleischbrühe oder Rinderfond
Win paar Wachholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Evtl. etwas Mondamin 

Tagliatelle



Das Rinderherz putzen bzw. die großen Adern innen und das Fett außen entfernen, 
in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln schälen, Möhren schälen und beides grob würfeln.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch kräftig 4 - 5 Minuten 
anbraten.

Die Hitze reduzieren und die Möhren- und Zwiebelstücke dazugeben und weiter 4 
bis 5 Minuten rösten. Tomatenmark zugeben.

Mit Rotwein ablöschen, Brühe dazugießen, ein TL Salz und schwarzen Pfeffer aus 
der Mühle dazugeben.

Die Fleisch- und Gemüsewürfel sollten soeben nicht mit der Flüssigkeit bedeckt 
sein. Immer rühren, damit nichts anbrennt.


Die Htze reduzieren, bis alles leicht dahin schmort. Deckel auf den Topf. Falls 
zuviel Flüssigkeit verdampft mit Wasser oder Brühe aufgießen.

Nach 1 1/2 Stunden hat sich an der Konsistenz des Fleisches nicht viel geändert. 
Das Fleisch zerfällt nicht und bleibt bissfest.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Tagliatelle kochen und dazu reichen.