Ziegenkäse-Tartelettes mit frischen Himbeeren

Für 4 Personen

200 g Kokoszwieback
125 g zerlassene Butter
4 Tartelette-Förmchen (12 cm Durchmesser)
150 g Ziegenfrischkäse
50 g Creme fraiche
125 g Magerquark
2 Eier, Größe M
1 EL Mehl
75 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
1/2 TL gemahlener Ingwer
150 g frische Himbeeren


Kokoszwieback in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Mit zerlassener 
Butter mischen und in 4 Tartelette-Förmchen geben. Rundherum fest andrücken und 
30 Minuten kaltstellen.

Ziegenfrischkäse mit Creme fraiche und Magerquark verrühren, Eier, Mehl, 
Puderzucker, Salz, Zitronensaft und gemahlener Ingwer zugeben und glatt rühren.

Die Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen und in den vorgeheizten Ofen bei 
180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 20 Minuten 
backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und mit 
frischen Himbeeren servieren.