Steinpilz Carpaccio

Für 4 Personen

1 kg Steinpilze
125 g Parmesan
Olivenöl 
Zitronensaft, frisch
Salz und Pfeffer
Petersilie


Die gesäuberten Steinpilze sehr dünn schneiden bzw. hobeln und fächerförmig auf
Tellern anrichten. Den gehobelten Parmesan darüber geben.

Salzen und pfeffern. Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln. Die gehackte
Petersilie darüber geben.

Vor dem Servieren eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Besonders hübsch  sieht es aus, wenn man den Salat auf Weinblättern anrichtet
und mit Weintrauben dekoriert, die dazu verblüffend gut schmecken.