Halbgefrorenes von Torrone mit Haselnuss-Soße

Zutaten (16  Portionen)
6       Eier
2       Prisen Salz
800 g   Sahne
6 EL    Zucker
2 TL    Honig
500 g   Torrone

150 g   Haselnüsse
0,5 l   Milch
2 TL    Kakaopulver
4       Eigelb
4 EL    Zucker


Zuerst die Eiweiß mit der Salzprise zu Schnee schlagen. Als zweites die Sahne
steif schlagen. Schließlich die Eigelb mit Zucker und Honig zur dicken, hellen
Creme schlagen. Unter die Eiermasse Eischnee und Sahne ziehen, sowie den
zerbröselten Torrone. Die Masse in eine Form füllen und gefrieren lassen.


Haselnuss-Soße

Für die Sauce die Haselnüsse rösten, dann im Mixer zerkleinern. Die Mich
aufkochen, die geriebenen Nüsse und Kakao unterrühren. Eigelb und Zucker zur
dicken, hellen Creme schlagen, die Nußmilch zufügen, zurück in den Topf
schütten, unter Rühren heiß und dick werden lassen. Abkühlen lassen.

Vor dem Servieren leicht warme Haselnuß-Sauce auf die Teller geben und mit
Kirschen, Haselnüssen und Minze verzieren.