Im Wiesenheu gegarte Hähnchenbrust mit Schnittlauch-Gnocchi auf Limetten-Chili-Sauce

Für 4 Personen

200 g Bio Wiesenheu
4 Hähnchenbrüste
3 Zweige Rosmarin, frisch
3 Zweige Thymian, frisch
5 Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
Rapsöl

Limetten-Chilli Sauce
Saft von 1 Limette
1 Chilischote, sehr fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, sehr fein geschnitten
150 g Limettenmarmelade
Honig
Salz, Pfeffer zum Würzen


Bio-Heu auf ein Backblech legen und die Gewürze darauf verteilen. Hühnerbrüste 
mit etwas Rapsöl bepinseln, auf das Heu-Gewürz-Bett legen und gut mit dem 
restlichen Heu zudecken. 

Bei 130 Grad Ober/Unterhitze für ca. 35 Minuten im Backofen garen. 

Anschließend Hähnchenbrüste aus dem Heu nehmen, grob von Halmen säubern und in 
einer Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten scharf fertigbraten. Kurz vor dem 
Servieren in Scheiben schneiden. 


Limetten-Chili-Soße

Limettensaft und -marmelade, Chili, Knoblauch und Honig in einen Topf geben und 
nur leicht erwärmen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.