Gefüllter Tintenfisch mit Garnelen und Petersilie 

Für 4 Personen

8 Tintenfischtuben, entgrätet und gehäutet
2 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Chicorée, klein geschnitten
800 gr Garnelen
400 gr junger Gouda, klein gewürfelt
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
Butter zum Anbraten

Schwarze Nudeln:
300 gr Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Olivenöl
3 Eier
3 Beutel Tintenfischtinte
Backpapier


In einer Pfanne die Garnelen kurz anbraten, anschließend den Knoblauch, 
Petersilie und Chicorée dazugeben. Pfeffern und salzen.

Die Garnelenmischung in einer Schüssel mit dem Gouda mischen. Nun die 
Tintenfische mit der Mischung füllen, mit Zahnstochern verschließen und 
pfeffern.

Die Pfanne buttern und den Tintenfisch von allen Seiten anbraten. Bei kleiner 
Hitze und geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Aus dem Sud lässt sich eine leckere Soße zaubern.


Selbstgemachte schwarze Nudeln:

In einer Schüssel die Zutaten zu einem glatten Teig mischen.
 
Diesen in Frischhaltefolie einpacken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend eine dickere Scheibe abschneiden und den Rest wieder in den 
Kühlschrank geben. Nun den Teig mit einer Nudelmaschine zu dünnen Platten 
verarbeiten.

Diese kurz auf Backpapier trocknen lassen. Wenn der ganze Teig verarbeitet ist, 
werden die Nudeln in kochendem Salzwasser gekocht. 

Die Kochzeit ist relativ kurz, ca. 3-5 Minuten.