Zesty Lime Pies

Für 4 Personen

300 g Milchmädchen
200 ml Crème Double
Zesten und Saft von 4  Limetten (ca. 100ml Limettensaft wird gebraucht)
8 x 7.5cm Tarte-Förmchen oder 1 Tartform

Limesirup topping
1 Limetten
100 ml Wasser
50 g Zucker, fein

Boden
100 g Butter
200 g Chocolate Digestive biscuits
200 g Oreos
Creme Fraiche


Boden: 

Butter in einem Topf schmelzen.
Kekse in einer Plastiktüte mit einem Nudelholz zerkleinern. Die zerbröselten 
Kekse in die geschmolzene Butter einrühren.
Die Mischung in die Tarteform fest an Boden und Seiten drücken. Boden für ca. 
30 min. im Kühlschrank kaltstellen. 

Füllung: 

Milchmädchen und Creme Double in einer Schüssel mit dem Mixer ca. 3-4 Minuten 
schlagen bis Spitzen gezogen werden können, Limetten-Zesten und -saft 
unterrühren. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und für 2 bis 2,5 Stunden im 
Kühlschrank kaltstellen.

Limesirup topping: 

Zesten von einer halben Limette in dünne Streifen schneiden. Saft von einer 
Limette, 100 ml Wasser und Zesten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 
für ca. 5 min. leicht köcheln. Zucker einrühren und zum kochen bringen, die 
Konsistenz soll leicht sirupartig sein. Zur Seite stellen, und abkühlen lassen. 

Beim Abkühlen wird der Sirup von selbst andicken, also die Sirup-Mischung nicht 
zuviel reduzieren.

Vor dem Servieren, Sirup über die Creme verteilen und mit einem Kleks Creme 
Fraiche servieren.