Tomatensuppen-Pie

Für 4 Personen

2 EL Butter
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 Stangensellerie, fein gewürfelt
1 kleine Karotte, geschält und fein gewürfelt
2 EL Mehl
2 kl. Dosen Tomaten, 
500 ml Hühnerbrühe
1 EL  Tomatenpüree
1 EL gehackter frischer Basilikum
2 TL gehackter Thymian
1 Lorbeerblatt
schwarzer Pfeffer
100 ml Weißweinessig
2 EL Zucker
1 Handvoll Basilikum-Stiele
100 ml Creme Double
2 EL zerbröselter Schafskäse
Blätterteig
1 Ei, geschlagen
Handvoll Basilikum gehackt


Backofen auf ca. 230 Grad vorheizen. 

Butter in großen Topf bei  mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte ca. 3-5 min weich kochen.
Mehl unterrühren ca. 1-2 min. (soll nicht braun werden).

Dosen Tomaten zusammen mit Tomatensaft, Hühnerbrühe, Tomatenpüree, 
1 EL Basilikum, 2 TL Thymian und Lorbeerblatt dazu geben und zum Kochen bringen, 
abdecken und 20 Minuten kochen lassen. 

Dananch entferne das Lorbeerblatt. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

In einem kleinen Kochtopf Essig-, Zucker- und Basilikum-Stiele zusammen 
erhitzen und kochen, auf die Hälfte reduzieren, durchsieben und aufbewahren.

Suppe  pürieren bis Sie glatt ist (wer mag durchsieben) und im Topf wieder 
aufwärmen. Creme Double einrühren.

Suppe mit der Essigreduktion, Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in Suppentassen zu 3/4 einfüllen und zerbröselten Schafkäse darüberstreuen.

Blätterteig ausrollen und in 4 Quadrate schneiden, Quadrate sollten etwas größer 
als die Suppentassen sein.

Blätterteig mit geschlagen Ei einpinseln.
4 Basilikumblätter  mittig auf den Blätterteig kleben. 
Blätterteig mit Basilikumblätter über der gefüllten Suppentasse stramm fixieren 
ohne das der Teig die Suppe zu berührt. 
Blätterteigdeckel leicht mit Ei einpinseln, und 1 -2 Basilikumblätter aufkleben,

Für  ca. 15 min. bei 230 Grad Celsius goldbraun backen.

Vor dem Servieren ein kleines Loch mittig in der Blätterteig machen und etwas 
zurückziehen und gehackten Basilikum in das Loch streuen.