Ceviche

Für 4 Personen

360 g Lachs oder Weissfisch
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft 
1 Paprika, rot
1 Paprika, grün
1 bis 2 Zwiebeln
1 paar Zweige frischen Koriander
Salz, Pfeffer
3 EL Olivenöl

Orangeensaft, Cayenne, Ketchup, Agavendicksaft

Baguette oder Fladenbrot



Den Lachs vorbereiten, in dem man alle Gräten entfernt und
in 0,5 cm große Stücke schneidet. Mit dem Zitronensaft
vermengen und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

In der Zwischenzeit werden die Paprikaschoten in ganz
kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel in Würfel gehackt
oder in ganz feine Ringe geschnitten, der Koriander wird
ebenfalls sehr fein gehackt. Alles mit dem Lachs mischen
und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

Vor dem Servieren Salz und Pfeffer nach Belieben und das 
Olivenöl untermischen. Evtl. verfeinern mit O-Saft, Ketchup 
Cayenne und/oder Agavendicksaft. 

Dazu geröstetes Weißbrot reichen.