Mostsuppe mit Zimtbrotwürfeln

Für 4 Personen

50 g Karotten
50 g Knollensellerie
1 Zwiebel
3/4 l Rinderbrühe
4 EL Butter
4 EL Mehl
1/4 l Weißwein (Silvaner)
2 Scheiben Weißbrot
l Eigelb
200 g Sahne
Zimtpulver
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zucker


Die Karotten und den Sellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen.

In einem Topf 2 EL Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Mit Mehl
bestäuben und nach und nach mit der heißen Brühe ablöschen. Den Wein dazugeben
und alles etwa 20 Min. köcheln lassen. Das Toastbrot in l cm große Würfel
schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Toastbrot darin
goldbraun rösten. Mit Zimtpulver bestreuen und aus der Pfanne nehmen.

Die Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen und mit Salz, Pfeffer sowie
je 1 Prise Muskatnuss und Zucker abschmecken. Das Eigelb und die Sahne verrühren
und unter die Suppe rühren. Die Suppe darf dabei nicht mehr kochen, sonst gerinnt
das Eigelb!

Die Most-Suppe auf tiefe Teller verteilen und mit den Brotwürfeln bestreuen.