Mohn-Kastanienhonig-Mousse

Für 10 Personen

100 g gemahlener Mohn
175 g Kastanienhonig
l TL Zimtpulver
l TL Vanillezucker
5 EL Rum
125 ml Milch
300g weiße Schokolade
3 Blatt Gelatine
2 Eier
2 Eigelb
600 ml Sahne


Mohn, 1-2 EL Kastanienhonig, Zimt, Vanillezucker, 2 EL Rum und die Milch
zusammen aufkochen, anschließend quellen und auskühlen lassen.

Weiße Schokolade hacken und in einer Metallschüssel über einem heißen
Wasserbad schmelzen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Eigelbe
und übrigen Kastanienhonig etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen. Die flüssige
Schokolade einrühren. Gelatineblätter kurz abtropfen und mit dem restlichen Rum
in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dabei rühren. Zuerst 2-3 EL der
Schokoladenmasse unter die Gelatinemischung rühren, anschließend die
Gelatinemischung unter die Schokoladenmasse ziehen.

Gewürzmohn ebenfalls unterziehen. Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter
die Mousse heben. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dazu Walnusseis servieren und mit Mohn oder fein gehackten Walnüssen garnieren.