PaWuSa Burger

Für 4 Personen

500 gr Sauerkraut
16 Scheiben Blut-oder Zungenwurst
1 Stück Zwiebel
etwas Fleischbrühe
etwas Weisswein
etwas Gänseschmalz
etwas Salz, Pfeffer, Paprika

Zum Panieren: 
Butterschmalz
Eier
Semmelbrösel

Tomaten
Petersilie


Zwiebelschnitz in Gänseschmalz anbraten.

Sauerkraut zur Zwiebel geben und mit Brühe und Weisswein ablöschen.

Ca. 45 Minuten köcheln, dann salzen und pfeffern.

Wurst muss kalt sein, evtl.10 Minuten in den Gefrierer geben.
Wurst in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Abgekühltes Sauerkraut dick (ca. 2 cm) zwischen 2 Wurstscheiben schichten und 
beidseitig (vorsichtig) panieren.

Butterschmalz erkitzen und die PaWuSa's goldbraun braten.

Mit Tomaten und Petersilie garnieren.