Ananas Tartes auf Filo-Teig

Für 4 Personen

75 g Rohrzucker
1/2 Baby-Ananas
50 g Butter
4 Pimentkörner
3 Blätter Filoteig
200 g saure Sahne
4 EL Kokoslikör oder Kokossirup


4 Tarteletteförmchen auf ein Backblech setzen. Zucker bei mittlerer Hitze
hellbraun karamellisieren, sofort in die Förmchen verteilen und etwa 5 Minuten
abkühlen lassen.

Die Ananas mit einem scharfen Messer gründlich schälen und in Scheiben
schneiden. Die harten Strünke entfernen. Jeweils etwa 1/2 TL Butter auf den
Karamell in jedes Förmchen geben. Ananashälften mit der Schnittfläche nach unten
in die Förmchen setzen. Je 1 Pimentkorn in die Ananashälften geben. Förmchen mit
Alufolie verschließen. Ananas im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von
unten bei 200 °C (Umluft 180 °C) 20 Minuten backen. Förmchen aus dem Ofen nehmen
und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Während die Ananas im Ofen ist, die restliche Butter in einem kleinen Topf
schmelzen.

Die Teigblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und halbieren. Blätter mit
der geschmolzenen Butter dünn bestreichen. Dann alle Blätter aufeinanderlegen.
Mit einem Ausstechring 4 Kreise ausstechen. Oder einen passend großen Teller auf
den Teig legen und 4 Teigkreise ausschneiden. Folie von den Förmchen entfernen.
Jeweils 1 Teigkreis auflegen und vorsichtig auf die Ananas drücken. Förmchen
wieder in den Backofen geben und bei gleicher Temperatur weitere 10-15 Minuten
goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Saure Sahne und Kokoslikör verrühren. Tartes vorsichtig auf Teller stürzen und
mit der Sauce servieren.