Gegrillte Dorade mit Anisette

Für 4 Personen

800 g Doradenfilet mit Haut
Salz
Pfeffer
Mehl
3 EL Olivenöl
75 ml Anislikör (Pastis 51)
1 Zitrone


Den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Haut der Doraden mit einem scharfen
Messer 2-3 mal vorsichtig diagonal einschneiden. Anschließend mit Salz und
Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden. Olivenöl in einer feuerfesten Pfanne
erhitzen, die auch für den Backofen geeignet ist.

Die Doradenfilets darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten, mit der
Hautseite zuerst.

Den Anislikör vorsichtig erhitzen und die Fische damit flambieren.

Die Pfanne mit den Fischen in den Backofen unter den Grill stellen und für ca.
4-6 Minuten überbacken. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Dorade auf
Teller anrichten und mit Zitronenscheiben servieren.