Parma-Salat mit Feigen im Parmesan-Körbchen

Für 4 Personen 

1 TL schwarze Pfefferkörner (für Hippe)
1 Stück Parmesankäse (80 g)
4 Scheiben Parmaschinken (ca. 60 g)
2 TL flüssiger Honig
4 frische Feigen
8 Kirschtomaten
75 g braune/rosa Champignons
200 g Blattsalat (nach Belieben gemischt)
1 EL Balsamessig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl


Käse reiben und mit frisch gemahlenem Pfeffer mischen. Eine beschichtete Pfanne
erhitzen. Ca. 3 EL der Käsemischung in die Pfanne geben, zu einem Kreis
zusammenschieben und flachdrücken. Den Käsekreis bei mittlerer Hitze in
5-10 Minuten schmelzen lassen. Sobald der Käse am Rand leicht bräunt, vorsichtig
aus der Pfanne heben, über den Glas- bzw. Tassenboden legen und vorsichtig an den
Rand drücken, sodass ein Körbchen (Hippe) entsteht. Abkühlen lassen.

Den Parmaschinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem Honig
beträufeln. Schinken mit einem 2. Stück Backpapier bedecken und andrücken. Im
vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene
von unten in 7-8 Minuten knusprig braten. Vom Blech nehmen und auf einem
Backofenrost abkühlen lassen.

Feigen waschen und die Spitzen abschneiden. Feigen nach Belieben in Spalten
schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Champignons putzen, waschen und
in dünne Scheiben schneiden. Salate putzen, waschen und trockenschleudern.
Essig und Senf mit Salz und Pfeffer glattrühren. Das Olivenöl unterschlagen.
Salate, Tomaten, Pilze, Feigen und Dressing mischen und in die Parmesan-Hippen
füllen. Restlichen Salat ggf. extra dazu reichen. Schinkenscheiben zerbrechen
und über dem Salat verteilen.