Zitronengras-Hackfleisch-Spießchen auf Melonensalat

Für 4 Personen

3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
40 g Ingwerwurzel
400 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind)
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
2 EL Sojasauce
Salz
Chili a. d.Gewürzmühle

50 ml Sweet Chili Sauce
2 EL Sesam, geröstet

Melonensalat:
0,25 Wassermelone, ohne Kerne
1 Honigmelone, ohne Kerne
40 ml Olivenöl con Limone
40 ml Sweet Chili Sauce
3 EL Balsamico bianco
1 EL Puderzucker
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
Salz, Pfeffer
2 Minzezweige


Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen.

Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Ingwer fein reiben und alles zu dem
Hackfleisch geben.

2 Korianderzweige Korianderblätter abzupfen und fein hacken.

Eigelb, Semmelbrösel und gehackten Koriander unter das Hackfleisch mischen und
alles mit Sojasauce, Salz und Chili abschmecken.

8 Stangen Zitronengras Zitronengras vom dicken Ende her ca. 5 cm kreuzweise
einschneiden. Die Hackmasse in 8 Portionen teilen und jeweils wie Fleischröllchen
vorsichtig um die Zitronengrasstangen formen.

Die Spießchen langsam von allen Seiten grillen.

Anschließend mit Sweet Chili Sauce bestreichen und in Sesam wenden.


Melonensalat:

Das kernlose Melonenfleisch in feine Würfel schneiden.

Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
die Melonenwürfel damit marinieren.

Die Minzeblätter von den Zweigen zupfen, in feine Streifen schneiden und zum
Schluss unter den Salat mischen.