Kräuter-Pflücksalat mit Kürbis

Für 4 Personen

Salat:

1/2 Fenchelknolle
50 g Speckwürfel
120 g Hokkaido Kürbis
100 g bunter Blattsalat oder Feldsalat
1/2 Bund glatte Petersilie
1/2 rote Zwiebel

Dressing:
40 ml  Holunderessig
1/2 TL Salz
1/2 TL bunter Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 TL Agavendicksaft
1 EL   Traubenkernöl

4 Maiswaffeln
150 g Kräuterfrischkäse


Fenchel sehr klein würfeln, Strunk dabei entfernen und das Fenchelgrün zurück 
stellen. Speckwürfel in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ohne Öl 
goldbraun anbraten, Fenchel zwei Minuten mit anbraten.

Kürbis mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Salat in eine Schüssel 
geben. Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und Stängel in sehr kleine 
Abschnitte schneiden. Beides mit dem Salat vermischen und zusammen mit den 
Kürbisstreifen auf Tellern anrichten.

Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Dressing-Zutaten verrühren, dabei zum Schluss das Öl zugeben und gleichmäßig 
über em Salat verteilen. Darauf Zwiebeln mit Speck und Fenchel anrichten. 

Maiswaffeln und etwas Kräuterfrischkäse dazu reichen.