Lammnieren in Bockbier mit Bandnudeln und Salat mit Bierdressing

Zutaten für 5 Personen

Nieren:
500 g Lammnieren
1/4 l Bockbier
200 g Zwiebeln
250 g Tomaten
125 g Champignons
1 grüne Paprika
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Prise Majoran
1 Prise Petersilie
1 Prise Rosmarin
1 Prise Oregano
2 EL Öl
1 TL Mehl

Dressing:
150 ml Bier (Pils)
60 ml Balsamico
40 ml Öl
1 TL Senf
etwas Knoblauch
Salz, Pfeffer, Zucker

Nudeln


Nieren:

Nieren parieren, die Nieren in Mund gerechte Stücke schneiden, wässern; geben
Sie das Öl in eine große Pfanne und braten die in Würfel geschnittenen Zwiebeln
goldbraun, Nieren trocknen, in Mehl wenden und zu den Zwiebeln geben. Braten Sie
diese 3 min. lang. Rühren Sie allmählich zwei Drittel des Biers ein und lassen
Sie es aufkochen. Geben Sie die geschnittenen Tomaten, den Paprika und die Pilze,
die Kräuter sowie den fein gehackten Knoblauch dazu, und lassen Sie es 20 min.
sanft köcheln. Geben Sie den Rest des Bockbieres zu und lassen Sie es weitere
5 min. köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Nudeln:

Nudeln nach Anweisung kochen.


Salat und Dressing:

Die Zutaten für das Dressing mit einem Stabmixer gut miteinander verrühren.

Salate putzen, mischen, waschen und trocknen. Toastbrot entrinden und das Brot
würfeln. In einer Pfanne Butter zergehen lassen, darin die Brotwürfelchen
goldgelb braten, auf Küchenrolle abtupfen.

Den Salat mit dem Dressing marinieren. Die Brotwürfel darüber streuen.