Zwetschencreme mit Krokant

Für 4 Personen

300 g Pflaumen / Zwetschgen
50 g und zusätzlich 4 bis 6 gestrichene EL Zucker
2-3 EL Nussmüsli
1 TL leicht gehäuft, Speisestärke
125 ml roter Fruchtsaft oder Apfelsaft
250 g Sahnequark
150 g Joghurt
1/2 Stück Zitrone (Schale abreiben, Saft auspressen)
1 Packung Bourbon-Vanille Zucker
Backpapier


Pflaumen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Mit 2 bis 3 EL Zucker
bestreuen. Zugedeckt ca. 30 Min ziehen lassen.

50 gr Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Müsli hinzufügen und
mit einem Holzlöffel unterrühren. Die Masse auf Backpapier streichen und
erstarren lassen.

Stärke mit 2 EL Fruchtsaft glatt rühren. Rest Saft aufkochen. Stärke
einrühren und ca. 1 Min köcheln. Gezuckerte Pflaumen samt Saft unterheben und
auskühlen lassen.

Quark, Joghurt mit Zitronensaft und -schale, 2-3 EL Zucker und Vanillezucker
verrühren. Mit den Pflaumen anrichten. Krokant in Stücke brechen und damit
bestreuen.