Mozzarellakrapferl mit Kirsch-Wasabi Sauce

Für 4 Personen

Krapfen:
250 g Mozzarella
100 g Emmentaler, grob gerieben
50 g Parmesan, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, geschnitten
1 Bund Basilikum, geschnitten
4 EL Mehl
1 Ei
30 g Semmelbrösel
20 g Walnüsse, gehackt
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer

Kirschsauce:
150 g Kirschmarmelade (70 % Fruchtanteil)
1 TL Wasabi-Paste oder frischer Meerrettich, gerieben
evtl. Balsamico


Mozzarellakugeln aus dem Beutel nehmen, über Nacht im Kühlschrank etwas
trocknen lassen und dann grob reiben. Die geriebenen Käse, Knoblauch, Basilikum
und Ei zu einem Teig verkneten. Walnüsse mit den Semmelbröseln vermischen. Aus
der Käsemasse 12 kleine Krapfen formen, in der Brösel-Nuss-Masse wenden und von
beiden Seiten in Öl goldgelb backen. Anschließend warmstellen.

Wasabi-Paste zur Marmelade geben und alles gut vermischen. Wer mag darf noch
etwas Balsamico unterrühren.